2、準備兩個幹凈且無油無水的碗，把雞蛋中的蛋清與蛋黃分離，分別放入兩個碗中，蛋清中不能有壹絲蛋黃。
3、再裝有蛋黃的碗中加入壹杯酸奶、兩勺油、大約20克白糖，攪拌均勻。然後再加入面粉，拌勻（沒有顆粒狀即可）。
4、接下來打發蛋清，先在蛋清中加入幾滴醋，可分三次加入糖。用打蛋器順著壹個方向，打至第壹階段粗泡時加入三分之壹糖。（如果需要手動打蛋，可以把容器隔著壹盆40度左右的溫水中易於打發，而且手動打發需要壹定的耐力和體力。）
5、用打蛋器打至細泡時再加入壹小部分糖
6、再至濕性發泡（泡沫很細膩）時（打蛋器提起來泡沫成鐮刀彎形），把剩下的糖全部加入，
7、直至最後打到硬性發泡（此時泡沫可成直立的三角形小尖）。
8、再將打發後的蛋清分三次加入蛋黃糊中，用切拌的方式（就像炒菜上下翻拌的方式）攪拌均勻，邊拌邊轉動容器（不要以打圈的形式去攪拌不然容易消泡）。
9、拌勻後，震幾下，再蓋上保鮮膜（防止水蒸汽進入），然後放到蒸鍋中，大約蒸20多分鐘到30分鐘。
10、蒸熟後倒扣，等到涼了再切，涼了之後更好吃。