螃蟹？:僅2個
佐料
鹽:適量
蒜瓣:半個頭
韭菜:幾種
澱粉？:適量
蠔油:1湯匙
醋:1茶匙
姜:1。
剁碎的胡椒:1湯匙
油:適量
胡椒？:壹點點
醬油:1湯匙
具體步驟
第壹步
1.買回來的螃蟹，放在淡鹽水裏泡半天，把泥沙吐出來，然後用筷子捅死。
第二步
2.用牙刷把螃蟹洗幹凈，用流水沖洗幹凈。
第三步
3.將每只螃蟹切成4塊。
第四步
4.放入碗中，加入少許鹽和胡椒粉腌制5分鐘。
第五步
5.把蔥姜蒜剁碎，蒜和姜可以多壹點，根據辣椒的辣度放入剁碎的辣椒，然後全部放在壹起。
第六步
6.壹湯匙醬油，壹湯匙蠔油，壹湯匙老陳醋混合成壹碗汁。這只碗我只用了三分之二。
第七步
7.在腌制好的蟹塊上撒上澱粉，每壹塊都均勻的塗上澱粉，壹定要每壹面都塗上澱粉。
第八步
8.炒鍋燒熱油，放入蟹塊，炸至變色。
第九步
9.螃蟹變色後，撈出備用，鍋裏留底油。
第十步
10.加入蔥、姜、蒜，剁椒，炒香。
步驟11
11.倒入蟹塊，中火翻炒。
步驟12
12.煮調料汁，翻炒入味。
第十三步
13.烹飪前撒上適量的小蔥。