特點:這道菜香嫩，是時令菜肴之壹。
材料:鮮豌豆米250g，融化豬油500g，融化雞油10g，鹽適量，味精適量，胡椒粉適量，水豆粉25g，奶湯300g，糖適量。
生產方法:
1.將新鮮豌豆洗凈，擦幹水分。
2.炒鍋大火，放入豬油，燒至六成熱，放入豌豆米，略炒，濾去油，留75g左右，拌入奶湯，放入胡椒粉、糖、鹽。
3、燒好後放味精和水豆粉推，從鍋裏入盤，淋上雞油。
酸菜濟源湯
1.取100g腌菜，切絲。將250克新鮮白豌豆洗凈，放入沸水中煮熟。
2.100克瘦豬肉切成筷子般粗的絲，拌入5克水豆粉和適量鹽。
3.鍋洗凈，大火燒開，加入1250克鮮湯或開水，將蔬菜浸泡5分鐘左右，再放入豌豆。當湯沸騰時，取出外來蔬菜和豌豆，放入湯碗中。
4.湯裏的肉絲滑滑的，加10g鹽，10g醬油，適量花椒粉。
5、湯燒開，放入適量味精、5克豬油，倒入湯碗中。
香椿
選取新鮮嫩香椿芽75克，洗凈，放入沸水鍋中煮至斷枝，立即取出晾幹，切塊；
將500克新鮮白豆洗凈，放入鍋中用武火煮沸，取出後放入筐中濾水，加入5克鹽拌勻。
將醬油25g、鹽適量、味精適量、辣椒紅油25g放入大碗中，拌勻。倒入豆角和香椿芽，拌勻。