壹、主料：色拉油，郫縣豆瓣醬，泡椒，泡野山椒，幹辣椒殼。二、配料：鮮紅椒，胡蘿蔔，生姜，蒜仁，洋蔥，香菜、大蔥，芹菜根(有些時令蔬菜如因季節沒有可不用)。三、專用香料：大茴香(俗稱八角)，孜然，桂皮，白蔻，白芷，透骨草，山奈，甘草，丁香，小茴香，陳皮，草果，香葉。四、制作：
1、郫縣豆瓣醬和泡椒剁細(註意不能剁得太粗，成末狀為宜)；
2、鮮紅椒，泡野山椒去蒂除籽切成塊，胡蘿蔔、洋蔥洗凈切成片或小塊；
3、生姜、大蒜雲皮洗凈切片，大蔥和芹菜根洗凈切成4 厘米長的段；
4、專用香料用溫水浸泡5 分鐘後撈出瀝幹水分備用；
5、將凈鍋燒熱，放入色拉油燒到5—6 成熟，依次放入胡蘿蔔片、鮮紅椒、野山椒、蒜仁、生姜、洋蔥、大蔥、香萊和芹菜根，浸炸至原料呈金黃色且香味溢出時，將料渣撈出。
6、油鍋離火(或關掉火)待油溫降至五成熱時把郫縣豆瓣醬和泡椒細末，幹辣椒殼倒入鍋中，再放入泡好的專用香料；
7、接著將鍋置大火上燒開，然後轉小火熬50 分鐘，用勺不停地攪動(否則容易糊)，待熬煉至鍋中油色紅潤時撈出料渣，起鍋將紅油盛入壹容器內冷卻即成。
五、特點：油色紅亮，香味濃郁，辣而不燥，醬香味濃。