橄欖菜是壹種常見的食物，可以作為下壹餐的配菜，也可以用來烹飪各種美味菜肴。橄欖蔬菜有獨特的味道和風味。橄欖蔬菜(羽衣甘藍？Borecole)是廣東潮汕地區的風味菜肴，屬於粵菜中的潮州菜。取橄欖甘醇之味，炒芥菜之肥葉。
橄欖類蔬菜的生產技術可以追溯到宋明時期。加工後具有“清、鮮、爽、嫩、滑”的特點。橄欖類蔬菜不僅能滿足人們的口味需求，還能給人們帶來文化認同感和幸福感。總之，人們在品嘗橄欖蔬菜的同時，也能深刻體會到其背後的文化和歷史。
橄欖類蔬菜的保鮮技巧
1，瓶裝橄欖保鮮
瓶裝橄欖畢竟是經過加工制作的，冬天開封後可以存放在陰涼的地方，不需要特殊的保存方法。如果是春夏秋等季節，那麽直接把瓶裝的橄欖類蔬菜開封後密封放入冰箱冷藏，放入冰箱冷藏7天左右即可。如果是未開封的瓶裝橄欖蔬菜，保質期壹般是15個月。
2、散裝橄欖保鮮
只需將準備好的橄欖和蔬菜冷卻後放入罐子中密封即可。這是壹種保存橄欖蔬菜的簡單方法，保質期長。註意不要在罐子裏混生水，否則會發黴。
3.新鮮橄欖蔬菜的保存
橄欖果實中多余的水分可以通過將橄欖果實放入飯鍋中來吸收。因為橄欖果不濕，可以放在大米裏保存半個月左右。