我家腌制蘿蔔有兩種，壹種是直接把整個蘿蔔腌制，壹種是把蘿蔔切成條狀再腌制。
整個蘿蔔腌制的方法比較簡單。記得小時候家裏人經常用這種方法腌制壹個大壇子，到第二年四五月份也不會壞。先將蘿蔔纓去掉，清洗幹凈，曬幹至表皮萎蔫，即可腌制。把蘿蔔整齊的放在水缸底部，壹層蘿蔔壹層鹽。蘿蔔全部放入缸中後，在蘿蔔上多撒壹點鹽，然後倒入適量清水，壹般是蘿蔔高度的80%左右，因為蘿蔔在腌制過程中還是會腌制出大量的水分。把清水倒進缸裏密封起來，放在陰涼處，壹般要壹個多月才能品嘗。我最喜歡腌蘿蔔。將腌制好的蘿蔔切成細條，撒上壹些香油。非常好吃。
蘿蔔切條後壹般會腌制成辣蘿蔔條。將蘿蔔清洗幹凈，切成大小均勻的條狀，曬幹幾天。在蘿蔔幹條中加入適量的鹽、花椒粉、辣椒粉、醬油、白糖、適量的白酒和熱植物油，攪拌均勻，先用塑料薄膜密封，密封10天左右，調料全部進入蘿蔔幹條中，辣、香、脆，既開胃又吃。
雖然現在冬天可以吃到各種蔬菜，但是勤勞的農村人會在秋天腌制壹些蘿蔔，留著過冬。妳每年在那裏腌制蘿蔔或其他蔬菜嗎？妳可以把妳腌制鹹菜的方法分享給大家。