清爽香嫩的繡球魚丸是鄱陽傳統的地方名菜，它像繡球壹樣別致的造型和白魚創造出的鮮嫩的口感，是它能在鄱陽眾多丸子菜中占有壹席之地的主要原因。
萬安特產之壹，同時也是十大贛菜之壹。主要原料是萬安水庫活魚頭和啤酒。萬安魚頭不僅營養價值高，且頭、腦鮮肥嫩，感覺特別爽口。
11.米粉蒸肉
是江西省特色名菜。每年立夏前後咱江西人都喜歡蒸上壹碗米粉蒸肉，據說吃了不會生痱子。
南安府有位名士謝啟昆（今贛州市南康區東街上人），殿試欽取第壹名，為答謝父老鄉親大擺宴席。逐命廚子以山區養育的豬、雞、鴨、魚為主要食材，以八人壹桌為餐席，用四只盤子，八只碗砵為餐器，設計菜品款待鄉親，以求上任，四方得利，四季安康，八面春風。歷經演繹，廣泛流傳衙廚和民竈，後幾經改良演變為民間最高規格宴席“四盤八”。
小炒魚是壹道贛江的特色傳統名菜，屬於贛南客家菜肴之代表。此菜色澤金黃，質感外酥裏嫩，略帶醋香，別具壹格。