人參果中間的心可以吃
人參果原名瓜茄，又稱長壽果。果實黃色，有紫色不規則條紋，使其酥脆獨特。它的核心是果實的果囊部分，可以吃，但壹般沒人吃。長壽果的果核味道壹般，沒有味道，沒有營養。
壹般吃的時候會用刀把人參果的核切掉，吃人參果的果肉。人參果含有壹定量的糖、脂肪、氨基酸、蛋白質等營養物質，食用後能為人體提供能量，維持人體正常運轉，長期食用有益於人體健康。
人參果口感酥脆清香，果肉中含有大量的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素和微量元素。經常食用可以補充人體所需的營養，增強免疫力，預防感冒和各種疾病。長期食用還能排出體內垃圾毒素，保養皮膚。
人參果營養價值高，吃之前要盡量去皮或者用鹽水浸泡幾分鐘，去除表面的農藥。人參果不宜與螃蟹、蝸牛同食，否則會引起腹瀉和身體不適。人參果含有膳食纖維，不建議腸胃虛弱的人過多食用，否則會危害腸胃健康。