大盤雞的家常做法步驟如下：
主料：雞腿2個、土豆2個、雞翅3個、青椒1個、紅椒1個、洋蔥半個、饢1個。
輔料：食用油20毫升、郫縣豆瓣醬2勺、冰糖15克、鹽1克、雞精1個、生抽10毫升、八角兩個、花椒5克、香葉2片、幹辣椒5克、啤酒1罐、姜1塊、蒜幾瓣。
1、準備食材。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、姜切片、蒜切片、幹紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。
5、將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。
6、將雞塊放入鍋中煸炒勻均。
7、放入冰糖、生抽煸炒至上色。
8、將啤酒和壹碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。
9、將土豆放入鍋中燉15分鐘。
10、在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
11、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。
12、放壹小勺鹽調味，然後再放入壹小勺雞精翻炒勻均。
13、最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。