1.？將玉米油和轉化糖漿倒入碗中。
2.？與雞蛋攪拌均勻，直到乳化。
3.？篩入預先混合好的粉末。
4.？用抹刀攪拌均勻。
5.？用手套均勻摩擦。
6.？將面團放入保鮮袋中，室溫放置2小時以上。
7.？市場上買的黃泥鹹鴨蛋，打裂，去掉外層的蛋白和蛋黃，再放鍋裏蒸。
8.？取出面團，分成10塊，每塊約20g。
9.？每次灌裝稱15g，四舍五入。
10.？餡料壓扁，蛋黃放在餡料上。
11.？用虎口慢慢把蓮蓉往上推，直到蓋住整個蛋黃。
12.？壹包蓮蓉和蛋黃餡。
13.？用同樣的方法，把皮包在外面。
14.？包好的月餅的雛形。
15.？在生面粉裏打滾。
16.？放入模具中。50g模具放50g，100g模具放100g。不要到處放。買模具的時候也要想好要做什麽規格的月餅，不要盲目購買。
17.烤箱預熱200度後，將月餅放入烤箱烘烤5分鐘。
18.？取出刷蛋液(蛋黃用水稀釋，攪拌均勻)。
19.？烤好後，取出稍涼的密封袋或盒，室溫回油。
小貼士:
1，50g月餅(20g皮+30g餡)可以做10；
2、30g餡料=蛋黃+餡料；
3、最好使用乳膠膜手套；
4、烤箱具體溫度根據自己烤箱的氣質來調整。壹般烤月餅的溫度在180-200攝氏度之間。