1，先把土豆洗幹凈，切成5 mm的塊。水燒開後，加入薯片，焯20秒左右。控水撈出來。
2、撈出薯片，過涼水，不要省這壹步。然後控制水分晾幹，以後煎的時候就不會油濺得到處都是，燙到自己了。
3.趁著這個時間，我們把薯片的靈魂粉拌在幹鍋裏吧。也就是壹勺鹽，壹勺糖，壹勺花椒面，壹勺花椒面。孜然粉可以根據自己的喜好添加。我很喜歡孜然的味道，就多加了壹些。最後加入壹湯匙煮熟的白芝麻。沒關系。
4.薯片控幹後，熱油出鍋，多放油，用平底鍋，加熱時放入薯片，煎至兩面微黃。別炒太久，太黃太苦了，別怪我沒提醒妳！最後拿出來放在壹邊。
5.準備幾只蝦，蝦頭和蝦身分開。先把蝦頭裏的蝦油煎熟，撈出扔掉，再放入蝦尾，煎至表皮金黃酥脆。拿出來。
6.這時候小火翻炒蔥花和蒜片，然後加入壹勺紅油豆瓣醬，小火翻炒紅油。
7.紅油炸好後，加入炸好的薯片和蝦尾。然後倒入調味粉翻炒2分鐘左右。炒菜前多放點香菜翻炒。
8、當當，壹口好吃的，吃不完的幹鍋薯片就完成了。如果家裏有酒精鍋，可以加半碗開水放在上面，尤其是冬天，吃飯慢，很有必要這麽做。不冷，把鍋接到桌子上就行了。或者倒入事先加熱好的盤中。