主料
面粉
300克
清水
175克
輔料
卷心菜
適量
豬肉末
適量
大蔥
適量
姜
適量
油
適量
料酒
適量
醬油
適量
蠔油
適量
十三香
適量
甜面醬
適量
鹽
適量
香油
適量
清水
適量
步驟
1.卷心菜洗凈，切成塊。
2.放入菜餡機。
3.攪碎成餡。
4.蔥姜切碎。
5.肉餡中加少許清水把肉餡打到膠狀。加入姜末、料酒、醬油、蠔油、十三香、甜面醬、鹽攪拌均勻，最後加些香油提香。
6.等到要包餃子的時候把卷心菜和蔥末加到肉餡裏拌勻，再加適量的油攪拌。
7.清水倒入面粉中。
8.攪拌至絮狀。
9.用手揉成的面團，蓋濕布醒半小時。
10.醒好的面團揉光滑。
11.取部分醒好的面團搓成長條，揪成小劑子。
12.然後搟皮。
13.包餃子。
14.包了好多。
15.下鍋煮熟，就可以開始吃了。
小貼士
1、卷心菜和蔥末壹定要到開始包餃子的時候才能和肉餡拌勻，否則鹽分會讓卷心菜出水，讓蔥有臭蔥味。
2、拌餡時最後加的油可以包裹蔬菜，鎖住水分。
3、面團剛揉好的時候不容易光滑，沒關系，醒面半小時後就很容易揉光了。