★做法:第壹步，把買來的新鮮豆腐切成方塊，放在碗裏，用開水焯壹下取出，這樣可以去除澀味。接下來就是在鍋裏加壹點油，把豆瓣醬炒幾下，然後把肉末倒進鍋裏，炒幾下。當肉末變色，香味撲鼻時，加入壹碗清水(冷熱皆可)，攪拌，趁熱煮熟。如果喜歡辣味，可以酌情添加適量的辣椒油。
倒入切好的豆腐，鍋中加入少許幹辣椒，加入少許鹽(視個人口味而定，因為豆瓣醬鹹味較重)和十三香，輕輕攪拌，使鍋內食材分布均勻。豆腐易碎，壹定要輕輕攪拌，鍋鏟要碰到鍋底。)然後中火煮幾分鐘。當鍋內湯汁翻滾，豆腐入味時，加入蒜末、味精(壹般來說不建議味精加熱時間過長，可以稍後融化)、雞精，拌勻。然後在火的狀態下加入攪拌好的澱粉水。
最後壹步很關鍵，這是麻婆豆腐成型的關鍵點。加入後用鍋鏟在鍋裏快速翻動，澱粉受熱凝固，整盤菜就融為壹體了。取出，裝盤，撒上蔥花。這個做好了，就可以品嘗自己的手藝了。
★特點:豆類含鐵量高，易於消化吸收，是貧血患者的有益食物。此外，豆類加工成豆腐時，使用了鹵素，增加了鈣、鐵、鎂等無機鹽的含量，更適合缺鈣的人群。鎂不僅有助於預防心臟病，還有助於提高心臟活力。