可以。
蔬菜粉是脫水菜的延伸產品，斷奶的嬰幼兒因牙齒的發育不足而無法或不會吃蔬菜，老年人因牙齒不好或脫落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作關系或其他原因使蔬菜進食量減少等，都可以食用蔬菜粉來代替蔬菜。
蔬菜粉幾乎能應用到食品加工的各個領域，可用於提高食品的營養成分，並改善其色澤和風味等，並且可以取代當今社會人造色素的使用，對健康帶來了保障。
擴展資料：
在蔬菜中，從提供維生素的品種和數量來看，綠葉菜是屬於營養價值最高的壹類。綠葉菜能提供豐富的維生素C和胡蘿蔔素，也是維生素B2的重要來源之壹。
綠葉菜的含鈣量也比較多，壹般綠葉菜的鈣的利用也較好，但也有些綠葉菜，由於含有草酸而利用率不高。此外，綠葉菜含鐵豐富，而且吸收率也較高。
蔬菜是提供人體維生素C、胡蘿蔔素和維生素B2的重要來源，尤其是維生素C的含量極其豐富。蔬菜在膳食中所占比例較大，故極為重要。壹般情況下，這些維生素在各種新鮮綠葉蔬菜中含量最豐富，瓜類和茄果類中含量相對較少。
百度百科-蔬菜粉
人民網-多吃蔬菜會帶來哪些好處？