鱷魚肉既有水生動物的鮮美，又有陸生動物的野香味；同時還具有補氣血、養心肺、強筋骨、祛濕的功效，所以對咳嗽、哮喘、風濕、糖尿病都有很好的治療作用。
此外，鱷魚肉中含有高效抗體和結構奇特的血紅蛋白，能大大提高人體免疫力和血液攝氧量，大大提高人體健康素質。
鱷魚肉不同部位的特性
1，鱷魚身肉。去掉鱷魚頭和整條鱷魚尾，就不含四條鱷魚腿了。它是鱷魚體重最大的肉段，但去掉內臟後，也不比鱷魚尾段的肉多。
這部分肉的好處是鱷魚的肋骨在這個位置，嚼起來骨頭有點脆脆的，很舒服。鱷魚腹部雖然肉不多，但是鱷魚腹部皮膚煮熟後全是半透明的膠原蛋白，這個位置因為出肉率低，所以相對便宜。
2、鱷魚尾肉。整條鱷魚尾巴，不包括尾尖。這部分是鱷魚體內出肉率最高的部分，骨頭少，肉實，肉白，視覺效果美。它是燒烤和燉煮的最佳配料。鱷魚尾段的重量約占整個鱷魚的三分之壹。除去鱷魚的頭、掌、尾尖和內臟，這是最重的部分。
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