酒釀是否能養胃還不清楚。只有壹部分澱粉被糖化和醇化，易於消化。做糯米酒的關鍵是器皿要幹凈，不能有油花。烹飪前最好把所有要用的蒸鍋、蒸籠、屜布、盆、蓋、勺都清洗幹凈。如果沾了油花，肯定不成功，米會產生青黑色的黴菌，這是不行的。如果米粉上有壹點白毛，是正常的，可以煮著吃。
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1、米酒湯圓:米酒湯圓:以優質白糯米為原料，經水浸泡、研磨後，加工成糯米粉，將磨好的糯米粉搓成小湯圓待用。將上述白糯米蒸熟後，按壹定比例與酵母混合，過幾天就成了香味濃郁、甘甜適口的米酒。將水燒開，放入小圓。當它浮到表面時，加入米酒、白糖和蛋糊，攪拌均勻，勾芡。放在碗裏，撒上桂花。
2、米酒銀耳:幹銀耳25克。輔料為糯米酒100克，糖400克。
3、烹飪方法:
1.將銀耳用溫水泡透，去掉黑根，洗凈沈澱物，然後用開水使其慢慢膨脹，用開水焯壹下，撈出放入盆中，加入開水和糖，放入籠中蒸熟。
2.取菜時，將蒸好的銀耳倒入鍋中，加入糯米酒煮沸，調好甜度，放入碗中。特色湯香甜營養。