煎餅果子裏的甜面醬是什麽做的？

煎餅果子裏的甜面醬怎麽做？甜面醬是煎餅果子的靈魂，甜面醬的制作方法也很簡單。壹般由甜面醬、豆瓣醬、醬油、海鮮醬、燒烤醬等制成。甜面醬的使用其實是非常多的，不僅在煎餅果子裏，在吃北京醬三汁燉鍋、烤鴨、肉絲等我們熟悉的食物裏也有。目前買現成的甜面醬還是挺簡單便宜的。想買正規的甜面醬，壹定要醬香濃郁，體態鮮艷紅潤，味道鮮美。也可以用來蘸烤鴨和新鮮蔬菜。用它烹制的海鮮、肉類、炸醬等菜肴風味獨特，醬香濃郁，清香可口。

甜面醬的主要原料是澱粉，通常是面粉，制作工藝和普通醬沒有太大區別。基本工藝流程如下:原料-清洗-浸漬-蒸煮-冷切-制曲-加鹽水-發酵-後熟-成品醬。甜面醬是以面粉為原料，經過制曲和保溫發酵制成的壹種粘稠的醬狀調味品。味道有甜有鹹，同時有醬香和酯香。它的甜味來源於發酵過程中產生的麥芽糖、葡萄糖等物質。

面糊是發酵的，不是面糊做的。我只喜歡吃我們天津的裏仁甜面醬。無論是紮江面還是炒菜，醬料都是風味十足，甜中帶鹹。將半瓶醬油放入鍋中，加入幾湯匙玉米澱粉，加入2湯匙蠔油和2湯匙白糖，攪拌均勻，用中小火煮至粘稠狀，放涼，即可做出甜面醬的美味。

對於鹹醬、甜面醬、海鮮醬、蠔油、醬油，滿足制作前提不足的基礎油，以及制作的關鍵技巧。我壹般都是直接用豆醬或者豆瓣醬，或者就把甜面醬和豆瓣醬炒壹下。