包粽子時加入適量的食用堿，可以提高糯米的粘性，縮短粽子的蒸煮時間，這樣煮出來的粽子會更軟更糯。而且食用堿還可以改善粽子的口感，使其外觀更加美觀。但是如果包粽子的時候沒有食用堿，可以選擇小蘇打代替。小蘇打的成分和食用堿大致相同。小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉，食用堿是碳酸鈉和碳酸氫鈉的混合物，所以效果差不多。
2粽子怎麽不粘葉子？用香油浸泡粽子。包粽子之前，先將粽子清洗幹凈，然後在浸泡粽子的水中加入適量的香油。麻油可以讓粽子表面更光滑，不容易粘粽子。
正常面包的粽子葉有兩面，壹般正面光滑，背面粗糙。包粽子的時候可以選擇正面光滑的包裹，這樣包裹的粽子就不會粘在葉子上。
粽子葉可以重復使用嗎？是的。
用過的粽子葉可以重新用來包粽子。把用過的粽子葉洗幹凈，放在陰涼通風處晾幹即可。但粽子葉雖然可以重復使用，但使用壹次後會失去原有的光澤和香味，所以包好的粽子香味可能會降低。
4粽子的葉子是壹種什麽植物？它是蘆葦或蘆葦的葉子。
用來做粽子的葉子統稱為“粽子葉”，常見的粽子葉壹般有箬葉和蘆葦葉。南方地區壹般用箬葉做粽子，北方地區壹般用蘆葦葉。這兩種都有較大的葉子，煮開後不容易碎，香味比較清，非常適合包粽子。