銀耳提前泡兩個小時，去蒂根部，然後撕成碎片，黃瓜、胡蘿蔔、大蒜、香菜切片成小塊。鍋中加入適量水燒開，將銀耳放下焯水壹分鐘，然後取出放在盤子上冷卻，再拌些醬料澆在銀耳上。吃的時候可以攪拌均勻，味道很好。
2涼拌銀耳的營養是什麽？銀耳富含單糖、礦物質、氨基酸、脂肪和蛋白質。氨基酸種類很多，可以補充身體所需的量。銀耳還含有豐富的礦物質，包括甘露醇和海藻糖，可以強身健體，滋補身體。
3銀耳泡多久能熟？銀耳之間的空隙很均勻，質地蓬松，肉質很厚，沒有黴斑和雜質。把銀耳泡在水裏，可以更好的去除裏面的有害物質。硫很活潑，屬於水溶性毒素。用溫水浸泡60分鐘，反復浸泡，壹般可以很好的去除。
4隔夜吃銀耳有毒嗎？銀耳含硝酸鹽較多。煮熟後，如果長時間放置，硝酸鹽會在細菌的分解下還原成亞硝酸鹽。人喝了隔夜的銀耳湯，亞硝酸會自然進入血液循環，使人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而失去攜氧能力，引起中毒，出現腸源性發紺的壹系列癥狀，甚至危及生命，所以銀耳不能隔夜食用。