今天介紹這種自制臘肉的方法簡單好吃，但是原料和方法都很簡單，味道鮮鹹。制作時，先將五花肉腌制3天左右，然後放在陰涼的地方晾幹。壹般7天左右就能被凈吹吃掉。註意臘肉不要直接暴曬。
材料:五花肉350克，胡椒粉壹把，鹽5克，高度白酒10毫升。
自制熏肉的做法:
1.新鮮五花肉不要用水沖洗，去除表面雜質，保持幹燥；
2.鍋裏的鹽和胡椒粉翻炒至鹽變黃；
3.在五花肉表面均勻撒上椒鹽；
4.將高度白酒倒入肉裏，用手揉搓；
5.用保鮮膜封住碗口，上面鋪上重物，放入冰箱冷藏24-48小時；
6.腌好的肉戳進筷子或用繩子串起來；
7.放在有風陰涼的地方吹7~10天，直到瘦肉幹，肥肉滴油。註意避免陽光直射。
成品圖紙:
自制臘肉的技巧
1，臘肉是腌制食品，不容易多吃，多搭配新鮮蔬菜吃；
2.把熏肉保存在冰箱裏。建議3個月內食用。
自古以來，民間就有“冬蠟藏風禦寒”的說法。小雪節氣過後，氣候變得幹燥寒冷，可以開始制作各種臘肉和香腸，這樣整個冬天，包括過年的喜慶日子，都可以享受到自己親手制作的美味臘肉。