紫薯粥變綠色可以吃嗎

1 能吃。 紫薯又叫黑薯，是壹種常見的粗糧，富含澱粉、維生素、膳食纖維、礦物質等，還含有大量的花青素，花青素是壹種水溶性的天然色素，在堿性環境中呈現藍綠色，如果熬紫薯粥時偏堿性，則可能導致粥變成藍色或綠色，這是壹種正常現象，可以繼續食用。 紫薯粥怎樣煮才能變紫色 2 加酸性液體。 花青素可以根據酸堿性發生顏色變化，其在酸性環境中表現為紫色、紫紅色，因此，只需要添加酸性液體，紫薯粥就可以從綠色轉變成紫色，生活中常見的酸性液體有白醋、檸檬汁等，但要註意，不宜過量添加，以免破壞紫薯粥的口感。

紫薯粥喝多了會怎樣 3 胃腸不適。 紫薯中含有澱粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質等營養成分，適量食用有補充營養、提供能量的作用，但紫薯中含有氧化酶，過量食用會在胃腸內產生氣體，容易引起消化不良、脹氣等癥狀。其次，紫薯中澱粉、纖維素及糖類的含量較高，吃多了會刺激胃酸分泌，容易對胃黏膜造成損傷，壹般來說，紫薯壹天吃100~120克即可。 哪些人不宜喝紫薯粥 4 氣滯食積者 紫薯中含有多種營養物質，有較高的營養價值，但要註意，氣滯食積者不宜食用，因為紫薯有產氣的作用，若氣滯食積者食用，可能會加重病情。 消化道疾病者 紫薯中富含澱粉和膳食纖維，吃多了較難消化，而且還能增加胃酸的分泌，因此，消化道疾病患者不宜食用，以免加重不適癥狀。