用淡鹽水浸泡2~3小時，再用清水浸泡。
用流水將整個豬肝沖洗幹凈，然後在水中加入少許白醋，浸泡30分鐘後取出，再用清水反復沖洗。
接下來可以將豬肝切成5毫米左右的薄片，用流動的清水反復沖洗，直到沒有滲血為止，以去除殘留在豬肝中的有毒物質，去除異味。為了節省浸泡時間，可以直接將豬肝切片，用流水反復沖洗至無血水滲出，再用白醋浸泡約10分鐘。
做菜的時候，很多人認為煮的時間短壹點，豬肝就會嫩壹點，但是要註意，煮的時間不能太短。至少要急火煎5分鐘以上，保證所有豬肝都變成灰褐色，直到沒有原來的豬肝那麽粉紅。如果不確定熟不熟，可以選擇其中壹個，用筷子戳壹下。如果能滲透，沒有汁液流出，就是熟了。豬肝經過充分的烹飪和加熱，可以殺死豬肝中可能存在的壹些微生物，保證食品安全。
小貼士:如果豬肝有腥味，可以提前用壹些鹽和壹點酒腌制，也可以在炒的時候加點醋和蒜改善壹下味道，或者加點菠菜壹起煮。另外，豬肝最好是現買現做，這樣可以保持新鮮口感，保證豬肝的營養和衛生。如果壹時吃不下，最好把豬肝放在冰箱裏，盡快食用。