豬耳朵
2個
輔料
八角
1個
鹽
2茶勺
桂皮
5克
陳皮
1 小塊
丁香
3克
花椒粒
10個
小茴香
2克
香葉
1片
良姜
半塊
草果
1個
甘草
1片
幹紅辣椒
2個
冰糖
30克
老抽
2湯勺
料酒
2茶勺
味精
3克
老鹵汁
適量
步驟
1.主料：豬耳朵
輔料：八角1個、桂皮5克、陳皮半塊、丁香3克、山 萘1片、花椒10個、小茴香2克、香葉1片、良姜半塊、草果1個、甘草1片、幹紅辣椒1個、大蔥2段、姜1塊、冰糖30克、老抽1湯勺、鹽2茶勺、味精3克、老鹵汁適量，黃酒2 茶勺
2.把豬耳朵洗凈，用開水焯煮3分鐘撈起，用溫水洗壹下
3.刮掉豬耳朵上的毛
4.草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，姜用刀拍松、幹紅辣椒侵泡洗凈
把八角、桂皮、陳皮、丁香、山 萘、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草壹起裝入調味盒擰緊
5.將香料盒、蔥結、姜塊、冰糖、醬油、鹽、味精、老鹵汁、豬耳朵壹起放入鹵鍋內，加老鹵汁，加水
6.大火燒開，轉中小火煮40分鐘左右
7.中間可以翻動豬耳朵1-2次
8.關火
9.加鍋蓋，再燜制微熱撈起切片