1，屬性。面粉是小麥或其他谷物去皮後直接磨成粉；澱粉是從面粉中分離蛋白質等物質得到的壹種多糖。不溶於水，但會吸水，在熱水中膨脹，變成粘稠的半透明膠體溶液。糯米粉是用糯米做的，柔軟細膩，有粘性。不同的品種可以用不同的方法制作。
2.作文。面粉含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和膳食纖維，性味甘涼，有補心腎、健脾厚腸、清熱解渴的功效；澱粉是面粉的壹部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和10%以上的水分。糯米含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸、澱粉等。它營養豐富，是壹種溫暖強壯的食物。
3.外觀。與澱粉相比，面粉略黃；澱粉很白，顏色更純；糯米粉更純粹。
4.烹飪。面粉主要用於制作饅頭和油炸(油條、裏脊、肯德基炸翅等。);澱粉壹般用來做湯。澱粉做的湯，比如紫菜蛋花湯，清亮粘稠，口感和視覺都很好。糯米粉適合做蛋糕。
5.功能。澱粉有很強的糊化作用，在烹飪時可以掛在食物表面，保護裏面食物的營養和味道；因為面粉中有蛋白質，起不到保護作用；使用糯米粉後，蛋糕的粘度很高，吃起來很粘。
參考資料:
百度百科-澱粉
參考資料:
百度百科-面粉
參考資料:
百度百科-糯米粉