第壹步，五花肉選擇肥肉多壹點的，然後把肥瘦肉分開，肥肉多的臊子吃起來才夠香。接著把肥肉切成2厘米左右的長條，然後再切成薄片，可以切的薄壹些，這樣容易出油，吃起來不膩，豬瘦肉我們也切成長條，在切成薄片，瘦肉我們可以切的稍微厚壹點。
第二步，鍋裏倒入稍微多壹點的油，油熱後先倒入肥肉煸炒，大火煸炒將肉的油炒出來，要不斷翻動，防止粘鍋，幾分鐘後肉的油基本上已經出來了，而且肉皮變的透明了，這個時候倒入瘦肉炒到肉變色。
第三步，接著倒入稍微多點的姜末去腥，再放入八角 桂皮 香葉翻炒出香味，炒香後加入適量鹽，倒壹點蔥姜料酒，來點兒老抽上色，壹勺五香粉，在來點兒香醋，岐山臊子要酸味略出頭壹些，所以醋要稍微多壹些，翻炒均勻後可以嘗壹下味道，缺什麽適量加壹些。，接著蓋上鍋蓋小火燉熟。
第四步，這時候肉已經熟了，，接著關火放入適量辣椒面，靜置壹會兒，讓辣椒面自然被油浸潤，這樣辣椒面不會發黑，而且顏色紅亮，差不多10幾秒後，翻炒均勻就可以出鍋了。
壹道美味的臊子肉就做好了，再來壹個熱騰騰的饅頭，別提有多香了，無論是夾饃，拌面，炒菜，都特別好吃，如果妳沒有吃過，壹定要試試哦，相信妳會愛上它。