練習1:
材料:韭菜壹半，豆芽壹半。
練習:
豆芽洗凈，韭菜洗凈，切段。在鍋裏放油。油熱時，加入少許姜末、幹辣椒和炒鍋，然後倒入豆芽翻炒幾下。如果不喜歡吃辣，可以不放辣椒。豆芽略軟時，放入韭菜翻炒幾下，加入適量的鹽。加壹點水，水裏加點雞精就可以起鍋了。壹定要註意火候，火後就不好吃了。豆芽和韭菜是比較好煮的原料，炒壹會就好了。
練習2:
材料:韭菜150克，綠豆芽150克，蝦皮50克，鹽3克，雞精5克，花生油20毫升。
練習:
韭菜、豆芽洗凈，韭菜切成長約3.5cm的段；將豆芽生根。當鍋內油溫達到五成時，放入蝦皮炒香，再將豆芽和韭菜翻炒幾下。最後加入鹽和雞精快速翻炒幾下。
練習3:
材料:綠豆芽400克，韭菜100克，植物油50克，精鹽6克，蔥姜少許。
練習:
韭菜、豆芽洗凈備用。將洋蔥和姜切絲。將鍋放在大火上，加入油；油熱後，在炒鍋裏用蔥和姜絲，然後放入豆芽，翻炒幾下，再放入韭菜，加鹽翻炒幾下。
關鍵點:
火候要大，快炒時間不能太長，不要超過壹分鐘，否則食物會失去酥脆爽口的感覺。炒菜的過程中不能加水，只能幹炒，因為豆芽會出來。