2.清洗:將水果放入竹籃中，用清水沖洗幹凈。
3.切片:用不銹鋼刀沿水果縫合線切成兩半，切面要整齊光滑，去掉果核(如果是整個帶核杏幹，就不用切去果核了)。切成兩半後，將切好的杏片向上排列在篩盤上，不要重疊。
4.硫磺熏蒸:硫磺熏蒸前，用鹽水(鹽與水的比例為1: 33)噴灑水果表面，防止變色，節省硫磺。將裝有杏片的篩盤送入硫磺熏蒸室(箱)熏硫磺3-4小時，硫磺用量與鮮果的比例為3: 1，000。硫磺熏蒸好的杏片，要用汁液填充，這樣半成品曬幹後能保持鮮艷的橙紅色或金黃色。
5.幹燥:壹種方法是自然幹燥，即將硫磺熏蒸後的果實放在竹匾或打谷場上，在陽光下暴曬，當太陽曬到50% ~ 70%時，重疊陰幹至含水量為16 ~ 18%。幹燥速率約為5: 1。另壹種是人工幹燥，將硫磺熏過的杏子放在幹燥托盤上，送入幹燥室。幹燥室的初始溫度為50 ~ 55℃，最終溫度為70 ~ 80℃。10 ~ 12小時後，達到所需含水量即可幹燥。
6.軟化:將幹燥後的成品在木箱中軟化3-4天，以平衡內外水分。