材料:新鮮雞翅500克，生姜50克，幹辣椒40克，花椒至少25克，香蔥5克，食用油500克(其實40克就夠了！！)，料酒10g，鹽10g，味精5g，香油少許。
練習:
1.先將雞翅用溫水泡壹下，洗幹凈，(用刀在雞翅上切壹些小洞，或者不切，以便鹵制時品嘗)，然後撒上鹽和料酒，鹵制15分鐘。姜切絲，但不要太細。幹辣椒切小塊，洋蔥切小塊備用。
2.將鍋放在火上放大，放油，待油六七成熱時，將腌制好的雞翅撒入熱油中，炸4至5分鐘，取出，濾油。
3.再次起鍋，放入食用油，倒入幹辣椒、花椒、姜絲，翻炒，待辣椒快炒至金黃色、辣椒快變黑時，盡快倒入已上油的雞翅。
同時加入料酒、鹽、味精，翻炒，起鍋，倒入香油，撒上蔥花，就大功告成了。
很多時候我們在外面買菜，既要擔心它的健康衛生，又要覺得它太貴。所以如果妳能學會它的烹飪技巧，在家裏完成，就能有效的幫妳解決在外面吃食物帶來的苦惱，盡情享受這些美味。