貴陽竹簽烤肉做法：
壹、 選料：精選顏色新鮮的豬，牛，羊，雞，鵝，蛙，菜，水果，等腌泡烤制。
二、配方：肉串類：以5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
鮮疆羊肉串料（武漢產）1.5包，味精70—90克，精鹽36克，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯澱粉250克。
將原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤。
三、穿串：先將應烤的肉、蔬菜洗凈，然後把肉切成2-4厘米長、寬0.8厘米的方形肉條（也可自定）：排骨根據妳地市價自定切塊定價；魚打鱗後破開清除肚腸洗凈切成長12厘米的塊或長不限的全魚：藕以穿生藕。
其他做法：
將鹽，花椒粉，老抽，白酒和切片的肥瘦肉拌勻用保鮮袋封好後放冰箱冷藏室腌制四小時左右，時間越長肉越入味。
將竹簽用鹽水泡過後控幹水分，將洗幹凈的彩椒去芯切塊後和腌好的肉串好後，放入事先鋪好錫箔紙的烤盤內。
把肉串均勻的刷上食用油，兩面都刷，以免粘在錫箔紙上。同時，烤箱預熱，上下火200度，烤20分鐘。
隔十分鐘翻個面，在等肉烤熟的期間可以把香蔥和香菜洗凈切成小段備用。
烤熟後用小盤子裝好，灑上辣椒面，香蔥，香菜即可。