1、食材：熟鴨肉、螺絲椒2個、木耳15g、幹紅辣椒適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油半勺、醬油壹勺、鹽適量、豆瓣醬半勺、雞精6g、香菜1顆。
2、將熟鴨肉放在盤裏待用，將螺絲椒切成段，放在壹邊待用。
3、將木耳用溫水泡發30分鐘左右，用清水沖洗幹凈待用。
4、準備好蔥絲、姜片、蒜片、幹紅辣椒，放在小碟中待用。
5、先把花椒單獨放在壹邊等會先下鍋。
6、起鍋燒油，油溫7成熱時，下入花椒。待花椒炸酥後，再放入幹紅辣椒、蔥絲、姜片和蒜片爆香。
7、待配料炒出香味後，將鴨肉放進去，並放入醬油、蠔油、鹽、郫縣豆瓣醬，加入半碗水，壹起翻炒均勻。
8、放入螺絲椒、木耳，壹起翻炒5分鐘左右。
9、放入雞精攪拌均勻，出鍋裝盤撒上香菜即可。
鴨肉營養價值：1.鴨肉中含有豐富的蛋白質，而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%，比畜肉含量高得多，鴨肉中的脂肪適中，約為7.5%比豬肉低，脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之壹。