牛排是烤牛肉，幹凈無骨。多肉的烤牛肉做的超過1cm厚，壹般手掌大小，程度不壹。任何食客都可以選擇，然後切成小塊，撒上香料。
牛排分為牛裏脊肉、牛裏脊肉、丁字骨和肉眼可見的牛裏脊肉。牛筋連著牛筋。
牛排是壹塊牛肉，牛排是壹塊帶骨頭的牛肉。就像我們所說的豬排，豬排就是壹塊豬肉，可能是腿肉，也可能是豬的其他部位。
擴展數據
新人可能不知道怎麽選擇的部分，當然越貴的越適合妳。牛肉切割圖很專業，詳細的描述和區分了牛的每壹個部位。作為壹個吃牛肉的人，不需要了解全部，只需要知道自己偏好的口味就可以了，冷靜的選擇幾個典型名詞即可。
例如菲力牛排是壹塊取自臀部和腰部肌肉的牛裏脊肉，這是牛最柔軟的部分，最適合油炸或炭烤。丁字骨是去骨切裏脊後的紐約客，肉很軟。肋眼切成1.5 cm厚，最適合油炸。
最貴的部分不壹定是最適合妳選擇的部分，還要看烹飪方法。比如牛裏脊肉結實有彈性，厚度和口感都很好。除了牛排，還可以做火鍋片，或烤或炒肉，尤其是中端之後，壹些油花是最多的。如果處理得好，味道甚至不會輸給排骨。
參考百度百科_牛排