1，準備壹根蓮藕，去皮，切塊，剁碎放入碗中，加入10g姜末，20g蔥花，再準備250g蝦仁放入碗中。
2.準備肥豬五花肉400克，切成小塊，切碎放入蓮藕盆中。先打入兩個雞蛋，會讓蓮藕丸子更蓬松嫩滑。然後加入雞精、味精、鹽、糖和少許胡椒粉對蝦和豬肉進行脫腥，戴上手套充分抓勻。
3.餡料發粘後，加入事先切好的100克胡蘿蔔丁，單向攪拌混合均勻。
4.將100克紅薯粉放入攪拌均勻的餡料中。沒有紅薯粉的朋友也可以用面粉代替，再加入60g土豆澱粉。加入土豆澱粉可以使蓮藕丸子在油炸過程中不易散開，充分混合。
5.提前做好準備，把泡了四個小時的香米清洗幹凈，控制水分備用。如果沒有香米，可以用普通米代替。
6.取出餡做成丸子，包在泡好的香米裏，在手中輕輕滾動，讓香米粘得更牢，避免掉落。
7.鍋裏起油，油溫升到五成熱時放入肉丸，小火慢煎，避免裏面的肉沒熟，外面的香米已經炒熟。約5分鐘後，將它們炸至丸子表面金黃，然後控油撈出。
8.將炸好的丸子放入蒸鍋或盤中，用少許四季豆和蔥點綴，看起來更美觀，更開胃。
這樣做出來的蓮藕丸子外脆裏嫩，鮮香可口，有蓮藕的醇香，大蝦的鮮香，豬肉的清香。吃壹口的時候真的更美味，客人可以做個特別的鬼臉。