註意1:壹定是土豆澱粉，因為土豆澱粉粘度高，起泡性好(起泡性越好，松脆性越強)。
註意2:必須是水性澱粉，不能是澱粉糊，比澱粉糊更粘稠。制作方法是先做成澱粉糊，然後同第壹句。因為肉裏面有水分，所以做好之後會稍微稀壹點，會加壹些幹澱粉吸收多余的水分。
註意3:壹定是油炸的植物油或者加熱的油，因為是熟油和澱粉的混合物，比生油強很多。
註意4:煎的時候要控制火候。要溫慢兩遍。看煮好的澱粉外面起泡的時候，起泡明顯更大，然後熱油急炒，直到澱粉變黃。辨別溫油的方法是筷子在鍋尖有小氣泡，說明溫油可以煮。辨別熱油的方法是，油開始冒壹點煙，然後仔細觀察油面好像在流動，說明是熱油。
註意5:兩次煎炸都要恒溫。煎的方法是達到油溫後轉小火。第壹次稍長，第二次稍短。
註意6:煮的時間要短，只要冒泡就行。時間長了會使糖漿變少，顏色加深，影響美觀。
還有，要看方法。當然是純的。如上所述，蛋清是不允許的。
只要妳按照上面的說明做，妳的菜就是專業的。如果妳還是不能按照我說的取出來，請再聯系我。
還有，別忘了給我這個完全自創的職業廚師壹個好的評價。