每100克嫩莖葉含水分90克，蛋白質3.1克，脂肪0.5克，碳水化合物3.4克，鈣315毫克，磷56毫克，鐵2.2毫克，胡蘿蔔素8.98毫克，維生素E 0.13毫克，維生素b 20.3毫克，冬季涼菜吃起來油嫩香，營養豐富。最大的特點是它們含有高胡蘿蔔素和高維生素C及鈣，能促進食欲，提高人體免疫力。
因為冬季涼菜是涼菜，不適合孕婦吃，以免對孕婦和胎兒造成傷害。孕媽媽在孕期最好不要吃涼菜，因為是寒性食物，以免胎兒發育出現問題。
功效:冬季涼菜具有清熱解毒、止渴解渴、解除煙酒、減肥、抗疲勞等功效。適應癥:性味甘、寒，具有清熱、利水、潤腸的功效。治療肺熱咳嗽、熱毒痢疾、黃疸、便秘、丹毒等疾病。脾虛腸滑者忌食，孕婦慎用。適合冬天吃涼菜的人很多。當然，壹些禁忌人群要註意。冬冷菜可以有清熱解毒的作用，還可以消暑解渴，對減肥有好處，人人都可以用。
給妳介紹壹些吃冷菜和冬菜的營養價值和好處。冷冬菜不適合孕媽媽吃，因為是涼性食物，會導致胎兒發育不健康，腸胃不適。冬季涼菜可以促進食欲，提高免疫力。可以根據自己的體質來選擇。