材料:土雞1只，幹香菇10只，蔥少許。
練習:
①將雞肉洗凈切塊，先將血水煮沸。
(2)然後再往鍋中加入適量的水，將雞肉放入大火燒開，然後轉小火燉。
③另起鍋，放油，炒香菇。
④將爆好的蘑菇放入雞肉中，燉1小時，上菜前加入洋蔥。
2.燉雞湯
材料:母雞半只，姜料酒醋少許，鹽，紅棗壹枚。
練習:
(1)將買來的雞肉放入開水中，飛起。
②將雞肉放入鍋中，加水、姜片、少許料酒、醋、紅棗各壹枚，蓋上鍋蓋，大火燒開。氣上來後再煨五分鐘，然後再煨十分鐘左右。
(3)氣下去後加鹽調味。
3.蘑菇燉雞湯
材料:雞肉1，火腿1，雞腿菇1，金針菇，小蘑菇，枸杞，姜，蔥，蔥，鹽，胡椒粉。
練習:
(1)雞肉洗凈後待用。
(2)鍋中放少許油，燒熱，放入姜片和蔥段翻炒至香。
(3)然後加入足夠的水，將雞肉和火腿放入火中燒開，小火煨1小時以上(期間需要瀝幹血沫)。
④香菇洗凈，切段。
⑤枸杞用熱水浸泡備用。
⑥將雞湯燉至雞肉酥爛，加入切好的香菇繼續煮，同時加入適量的鹽。
⑦放入瀝幹的枸杞，出鍋前撒上蔥花和適量辣椒。