芥菜疙瘩，食鹽，八角，香葉，桂皮，花椒，
腌制方法
選用新鮮的采摘回來的芥菜疙瘩，切去葉子然後再切去根須部，用清水清洗兩遍，沖洗幹凈控水
再找壹個大壇子或者大甕大缸，也是壹樣的清洗幹凈，放在通風處，風幹水分
再找壹塊比腌制芥菜的壇子口或者甕口小壹些的厚青石，用清水沖洗幹凈，直立起來控幹水分
然後將控幹水分的芥菜疙瘩，擺放上壹層至腌制的壇子裏
在撒上兩把食鹽，用手抓起來均勻的撒在芥菜疙瘩上即可，然後再放上壹層芥菜疙瘩，再撒鹽；再放芥菜疙瘩，再撒鹽。以此類推將所有的芥菜疙瘩全部擺放進腌制的壇子裏或者甕裏
起鍋燒水，水開後將八角桂皮香葉花椒放入鍋中進行熬制，熬制30分鐘左右，八角桂皮香葉用原始的形狀即可不需要過分的幹預，捏碎或者掰斷
30分鐘後，將熬制成型的佐料湯水盛出放涼，等到完全冷卻至常溫時，即可整盆倒入腌制芥菜疙瘩的壇子裏，調料湯水壹定要沒過芥菜疙瘩
然後再取出已經控幹水分的厚青石，緊緊的壓在壇子的頂部，壹定要將壇子壓實，青石完全浸泡入佐料湯水中
然後再給腌制芥菜疙瘩的壇子蓋上蓋子或者給甕蓋上青石板
如此腌制半個月即可嘗試是否已經腌透是否能夠食用，壹般常溫腌制15天基本上芥菜疙瘩就能夠完全淹透入味就能夠取出食用了