做糖醋魚的時候，記住這壹小步，魚就酸甜了！
糖醋魚肉質鮮嫩，酸甜可口，沒有腥味。它能刺激食欲。其方法簡單，味道屬於糖醋味，屬於烹飪。但是糖醋魚怎麽做才是最好的。以下是制作方法。
糖醋魚
材料:鯉魚、胡蘿蔔壹根、蒜薹半根(豌豆最好)
輔料:蔥、姜、糖適量、醋三勺、番茄醬兩勺、鹽壹勺、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量。
生產流程:
1，魚鱗、鰓、內臟及洗滌。
2.用刀向魚頭方向斜切壹刀，每隔3厘米左右。
3.將料酒、胡椒粉和適量鹽均勻塗抹在魚身和腹腔上，加入蔥絲和姜片，腌制20分鐘。
4.將胡蘿蔔切成丁，將大蒜切成5毫米的段。
5.澱粉加水調成澱粉糊，用手在魚上擦，也要擦壹下割破的地方(澱粉糊不能太稀，不然掛不住)。
6.把鍋裏的油加熱。七成熱的時候，壹只手抓住魚尾，另壹只手把油倒在切割刀上，直到魚外翻定型。
7.將魚放入鍋中，小火煎至魚熟。(盡量不要翻面，防止魚碎。妳可以用勺子把熱油倒在魚上。如果想讓成品腹部朝下放置，就把腹部朝下放入油鍋。).
8.提高油溫，再次將魚放入鍋中炸熟，炸好皮放入盤中)。