荷花喜水、喜溫、喜光，對溫度要求嚴格，8～10℃開始萌芽，14℃抽生地下莖，同時長出“錢葉”，18～21℃開始抽生立葉，23～30℃對花蕾的發育和開花最適宜，新藕生長適溫為25℃，生育期要求全日照。
荷花喜肥，要求含有豐富腐殖質的肥沃壤土，pH以6.5～7為好，土壤酸度過大或過疏松，開花推遲，花小、花少。
荷花怕狂風吹襲，怕水淹沒荷葉，使荷葉表面氣孔無法吸收氧氣而死亡。
1.花的結構
荷花為單生花，花芽發自地下莖蔓的葉腋，花蕾著生於花梗的頂端，雌雄同花的結構為花被、雄蕊群，花托及埋藏其中的雌蕊群。雄蕊頂端著生壹個長橢圓形附屬物，雌蕊心皮包藏在倒圓錐形的花托海綿狀組織中，只有心被頂部及柱頭露出在花托的平面上。
萼片對保護花蕾出土及早期發育起著重要的作用，花瓣除引誘昆蟲傳粉外，它保持花內相對的恒溫狀態，據對紅千葉品種測試，當日天氣溫度變幅為13℃，而花內溫度變幅僅3.1℃。荷花的香氣來自花藥本體及心皮柱頭。
2.開花習性
武漢地區，6月中旬至8月上旬是盛花期，花蕾從露出水面到開花約15天，單朵花期壹般3～4天，分為初花（第壹天開花）盛開（第二天開花）謝花（第三天），初開啟動於淩晨3點，5點半孔口擴張最大，9點又逐漸加閉，盛開在第二天3點啟動，5點花藥開裂，下午3點閉合。半重瓣與重瓣花期5～6天，只有千瓣蓮、單朵花期可延長到15天。