經常做飯的朋友都知道，除了做湯，所有的豆腐佳肴都需要炒。畢竟豆腐外表軟，不炸的話真的很難成型。另外，炒出來的豆腐味道會更香，老手炒豆腐肯定沒問題，但是新手怎麽炒豆腐不碎不粘鍋呢？今天邊肖將與妳分享。
豆腐的營養價值也很高。它不僅含有各種礦物質，還含有維生素、蛋黃和葉酸。而且豆腐中含有的高氨基酸和蛋白質也是谷物中很好的輔助食品。而且豆腐中的不飽和脂肪酸不含膽固醇，所以被稱為植物肉。壹塊豆腐可以很好的補充人體壹天所需的鈣。
先把買來的豆腐從清水裏洗幹凈，然後把清水和鹽倒進碗裏攪拌均勻。把豆腐放進去，泡5分鐘左右。取出後，用刀切成塊。當然，這個時候我們也可以用手去壓，會發現原來壹碰就碎的豆腐細膩了很多，用指尖去壓也不容易散開。
然後，在我們準備炒豆腐之前，我們用刀切了壹塊姜。我們不需要加熱鍋，只需要在鍋底抹上姜就可以了。然後我們倒入適量的食用油，中火加入切好的豆腐塊。切記火不要太大，這樣豆腐容易糊鍋。記得翻面的時候不要用鍋鏟做豆腐。只要油夠，抖鍋就能讓豆腐動起來，這就展現了豆腐的壹面。
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