成分詳情
佐料
雞爪
九
佐料
淡醬油
3勺
老抽
半勺
香醋
3勺
麻油
幾滴
鹽
1克
雞精
1克
大蒜
3片花瓣
青蔥
兩棵樹
芫荽
1棵樹
圓錐形紅辣椒果實
三
米爾西亞
2片
八個角度
二
肉桂色
1片
辣椒
20粒膠囊
練習步驟
1雞爪9個釘子被拔掉。
2將雞爪放入冷水中，加入八角、桂皮、香葉、紅辣椒、蔥、姜片。
3將鍋內食材煮沸，蓋上鍋蓋，轉小火燜10分鐘。
4煮熟的雞爪洗幹凈，用冷水浸泡半小時。
5取壹碗，加入適量生抽、老抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、雞精拌勻，做成涼拌醬。
6將大蒜切碎，將甜椒、香菜和洋蔥切成小塊。7泡好的雞爪切成兩半。
8將調好的涼拌醬放入大碗中，放入冰箱保鮮壹個多小時，中間翻幾次。
9上菜前加入蒜末、柿子椒、香菜和洋蔥。
技巧
1.雞爪下鍋煮熟後加入八角、桂皮、香葉、紅椒、蔥、姜片。添加這些輔料有很好的增香去腥效果。
2、雞爪容易下鍋煮10分鐘左右。煮熟後，它們需要在冷水中浸泡半小時，以增加Q彈的味道。
3、雞爪加冷醬如果不急著吃，可以放冰箱三四個小時，這樣泡過的雞爪更美味。