材料:裏脊肉100克，大白菜150克，姜末，胡椒面，鹽，豬油和適量。
制作:
1，將肉切塊，放入中號碗中，加入適量鹽、胡椒面和姜末，拌勻，腌制5分鐘。
2、湯鍋用湯碗壹半左右的清水煮。水燒開後，用大勺將煮好的清湯撈出，倒入腌制肉片的碗中。用筷子攪拌肉片，然後用筷子擋住肉片，把湯倒回湯鍋裏。然後重復這樣幾次，直到肉片完全被湯汁煮熟。
3.將切好的肉片和切碎的大白菜放入鍋中，煮壹到兩分鐘。
4、根據個人口味，用鹽調壹下湯的鹹味，倒壹點豬油盛在碗裏即可。特點:湯汁鮮美，菜肴香嫩，清爽營養。小貼士:最好用裏脊肉。其他部位的肉沒有裏脊肉嫩。腌制肉片的時間不能太長。燙肉片的時候，火不能太大，要讓湯壹直開著。烹飪前，肉片應該放在碗裏燙壹下。
我問了我媽，她說油鹽不加澱粉腌制的肉片也很嫩~ ~確實，嘿嘿，吃起來很好吃~！豬肉不過開水~！洗凈腌制後，先把肉片煮熟，肉片入味後再放白菜。白菜吸收了肉片的湯味，白菜片湯很好吃~！
我家也是選瘦肉煲湯。我媽壹般只是在肉片裏放油和鹽~ ~攪拌壹下。不熬湯就不用腌十分鐘~ ~只有油鹽的肉片才嫩~ ~澱粉吃多了也不好~不用壹直放。