鯖魚，鱸形目，鯛科，鯛屬。又名:青花魚、油魚、鯖魚、花塘魚、花杠、花鯖魚、青湛、花鯡魚、巴郎、鯖魚。體厚，紡錘形，尾柄有力；尾鰭基部兩側各有兩個縱脊。頭部較大，前端呈錐形、圓錐形。
眼睛大，位置高，眼皮發達。上下頜長度相等；牙齒小，上下牙壹排。側線明顯。兩條背鰭。身體的背部是藍綠色的。有不規則的深藍色條紋或條紋。標記延伸到側線以下。它是壹種海洋洄遊性中上層魚類，遊泳能力強，速度快。
分布在北太平洋西部、中國、朝鮮、日本和俄羅斯遠東地區，向北最遠可達鄂霍次克海。可分為兩個地方種群；壹個在日本海，壹個在黃海和東海。它是西北太平洋的主要經濟魚類之壹。青又叫油桶魚、鯖魚、塘魚、花苞、花苞、青湛、花苞、八郎、鯖魚。
吃青花魚要註意兩點:
第壹，買青魚的時候，壹定要保證足夠新鮮，不要買死魚，還要註意保存條件是否合適。鯡魚需要在低溫下保存，直到被捕獲並烹飪。盡量不要買商販殺的青鯉魚，因為他們的魚可能沒有經過合格的冷鏈運輸。
第二，不要生吃青魚。青鯖魚易腐，不易保存，食用前應煮熟。