花生米250g 鹽或白糖適量
食用油適量 高度白酒適量
炒花生米的做法
炒花生米的做法圖解1
步驟1
將花生米挑出壞爛、抽芽粒的，用水泡三分鐘並清洗幹凈。
炒花生米的做法圖解2
步驟2
將花生米撈出，鋪開控幹水分，要晾至表面無水，以免炒時油飛濺。
炒花生米的做法圖解3
步驟3
熱鍋冷油，即將炒鍋用中火燒熱，即刻下少許食用油(最好選用豆油，這樣炒出來更香)，然後馬上將花生米放到鍋中，並將花生米翻炒幾下，使其均勻沾上油。
炒花生米的做法圖解4
步驟4
保持中火，快速翻炒，花生米會慢慢發出劈啪聲，直到發出密集的劈啪聲，觀察鍋中破了皮衣的花生米由白色變為金黃色時(不要用試吃的方法，因為炒好的花生米趁熱吃口感是軟的，所以試吃無法判斷花生米是否炒好)，應立即關火。
炒花生米的做法圖解5
步驟5
用鍋中余溫繼續不停翻炒，待出鍋時均勻灑入少許高度白酒，翻炒幾下。
炒花生米的做法圖解6
步驟6
瀝油盛出裝盤，趁熱灑入少許食鹽或白糖，用筷子將花生米攪拌均勻。
炒花生米的做法圖解7
步驟7
炒花生米制作完成。