羊肝可以冷拌:羊肝煮熟後，可以拌入蒜末、醬油、辣椒油等汁。
羊肝可以燉:和其他適合它的蔬菜壹起燉，既好吃又健康，比如羊肝燉蘑菇；羊肝燉胡蘿蔔等等。
我比較喜歡羊肝拌飯，用辣椒和胡蘿蔔炒羊肝，配上米飯，營養十足，味道鮮美。
小吃羊肝蓋澆飯
材料:1碗米飯、400g羊肝、1根胡蘿蔔、2個辣椒、1勺醬油、1片姜、適量蔥花、適量鹽、適量水澱粉。
練習:
1，將羊肝片反復洗凈，用清水浸泡1小時，中途換水，盡量洗去壹些血水。
2.把洗好的羊肝撈出來控水。
3、燒開水，水中加些料酒，將羊肝焯水，時間不長，打開水放入羊肝，燒開後撈出洗去浮沫。
4.將辣椒切成滾刀塊備用。
5.胡蘿蔔切片，準備好蔥花。
6.炒鍋熱油，爆香花椒，放入羊肝翻炒兩下，炒出表面的水。
7.倒入胡椒粉和胡蘿蔔，加鹽和醬油翻炒。
8.我看到辣椒有點淡，就加了蔥花攪拌均勻。
9.最後用更稀的水澱粉勾芡。
10，壹碗米飯，倒扣在盤子裏。
11.把炒好的食物倒入飯盤中即可。吃吧，太香了。
羊肝護眼，鮮嫩，適合所有人群。但羊肝等內臟也含有高膽固醇。因此，高血壓、冠心病、高血脂、高膽固醇患者應控制羊肝的食用量，壹次不宜吃太多，要慎重。