用料 ?
蒜苗 壹把
肉絲 三兩
蔥姜 適量
料酒 適量
幹辣椒 三四顆
生抽 適量
鹽 適量
糖 適量
生粉 少量
蒜苗炒肉的做法 ?
將切好的蔥姜末，壹點生粉，少許料酒，倒在放肉絲的小碗裏
將碗裏的的食材攪拌均勻，腌大概10分鐘
蒜苗洗凈切成段備用
炒鍋倒油燒熱，放入辣椒皮，壹點蔥姜絲炒香（介意辣味的可以就放壹顆辣椒皮或者不放，主要是提香，辣味很小）
加入肉絲翻炒，並加入八角粉，花椒粉（八角粉又叫大香粉，炒肉，燉肉必備，沒有花椒粉可以放入三四顆花椒）
繼續翻炒並加入適量鹽，糖，生抽。肉絲稍微鹹壹點沒關系因為後面還要和蒜苗壹起炒
炒好，肉絲出鍋
炒鍋洗凈，擦幹，再倒入少量油，油熱後加入切好的蒜苗爆炒（因為要爆炒，所以油溫高壹些）
翻炒差不多壹分鐘後，加入剛才炒好的肉絲，繼續翻炒。然後根據鹹淡，稍微再加壹些鹽或者不加。
肉絲放進去後，特殊的香味立馬飄出，肉絲和蒜苗，蒜苔，木耳真的絕配：）
出鍋擺盤，配上剛做好的米飯。壹定很下飯！