肉餅。
用料：千層皮230g、豬肉餡300g、雞蛋1個、蔥花10g、姜末5g、花椒粉0.5g、料酒10g、生抽20g、老抽5g、白糖4g、食用油20g、鹽2g
1、肉餡裏加入雞蛋，加蔥花、姜末、花椒粉，放料酒、生抽、老抽、白糖和鹽，用筷子順著壹個方向攪拌，直到肉餡變得比較粘稠。
2、在不粘鍋裏倒入油，把油刷勻。從鍋邊開始鋪餃子皮，千層皮有部分重疊在壹起。側邊的皮有大概半個左右立起來，以便最後折下來。鋪完外圈鋪裏面，直到鍋底被蓋滿。小貼士：如果想粘合得更結實，可以在重疊得部分抹上壹點水。
3、在皮上鋪上三分之壹肉餡，鋪平。然後蓋上壹層餃子皮，再鋪上三分之壹肉餡，再蓋上壹層餃子皮。最後放上剩余的肉餡，蓋上皮。然後在邊緣刷上壹層水，把邊緣部分折疊下來。用雙手把肉餅壓得厚度均勻些
4、中火加熱煎鍋，蓋鍋蓋。加熱過程中用鏟子翻開看看，下面焦了之後，用鏟子把肉餅翻過來。
小貼士：如果覺得不好翻，可以在鍋上扣壹個盤子，倒扣鍋，讓肉餅到盤子裏，然後再滑進去。
5、沿著鍋邊淋入大約30g水，蓋鍋蓋繼續加熱。直到那壹面也金黃了，把肉餅滑出來到盤子裏。
小貼士：煎肉餅全程大約15到20分鐘。