材料:茄子3個，豬肉100g，鹽適量，醬油2湯匙，蠔油2湯匙。
輔料:姜少許，胡蘿蔔少許，植物油少許，胡椒粉少許，蔥少許。
1.首先，在鍋裏加入油，翻炒姜片。
2.然後加入肉片，攪拌均勻。
3.然後把去皮撕成長條的茄子倒進去。
4、淋上極鮮醬油和蠔油。
5、加少許胡蘿蔔，大火翻炒。
6.茄子軟黑時，加入蔥花、鹽和胡椒粉。
7、再次翻炒均勻，即可關火裝盤。
8.最後裝盤即可食用。
炒茄子和甜瓜的註意事項
1，切片厚度要均勻:炒茄子和瓜的時候，茄子和瓜的切片要盡量保持厚度壹致，這樣才能保證煮的時間均勻，讓茄子和瓜的口感更好。
2、充分瀝幹:茄子含有大量水分，烹飪前要將茄子片充分瀝幹，以免炒蔬菜汁過多，影響口感。
3.先炒後加調料:炒茄子時，可以先把茄子片放在鍋裏炒，等茄子變軟後再加調料，這樣可以更好地保留茄子的營養和味道。
4、火候要適中:煮茄子會影響口感，而炒茄子會破壞營養，所以火候要掌握好，火候適中才能保證茄子煮熟而不失口感。
5、加入適量的鹽:茄子瓜有壹定的澀味，加入適量的鹽可以去除澀味，還可以改善菜肴的口感。