成分:
醬牛肉(適量)煎餅(適量)油菜(適量)牛肉湯(適量)
配件:
洋蔥(適量)香菜(適量)
練習:
1.醬牛肉的做法:將整個牛筋去掉多余的網膜，洗凈，切成大塊。
2.加入適量醬油、甜面醬(上色)、料酒、五香粉、蔥、姜片(去腥)提前腌制7-8小時。
3.高壓鍋放入適量冷水，將腌制好的牛肉連同湯汁壹起放入鍋中，加入大料、花椒、茴香，大火燒開。
4.高壓鍋是密封的。煮沸後，小火煨約1小時。
5.將煮熟的牛肉放入碗中，完全冷卻。
6.完全冷卻後，切片即可食用。
7.煎餅的做法:取適量面粉放入盆中，加入少許鹽，倒入溫水中數次，揉成光滑的面團。
8.蓋上保鮮膜約20分鐘，再次揉面團，分成大小均勻的小塊。
9.取兩片面團，分別搟成圓形薄片，其中壹片抹壹點油，另壹片蓋在上面搟開。
10.小火加熱平底鍋，將蛋糕坯放在平底鍋兩面烘烤。
11.依次吃完其他蛋糕。
12.將煎餅切成菱形或三角形備用。
13.覆蓋牛肉餅的方法:將適量的餅放入碗中，撒上少許香菜粉和蔥花。
14.小油菜洗凈焯水，過涼水備用。
15.做醬牛肉的時候把牛肉湯加熱，撇去表面的油和調料。
16.將醬牛肉切片。
17.將加熱後的牛肉湯澆在煎餅、香菜、蔥花上，放牛肉片、油菜，淋少許香油。
18.吃的時候可以根據個人喜好加入辣椒、醋、辣椒油調味。