四川豆發芽後可以吃嗎？

其實川豆發芽後就可以吃了，在胚胎發育過程中不會產生有害物質，和土豆不壹樣。現在市場上有人賣四川豆會發現發芽，所以也能看出是可以食用的。川豆又叫蠶豆，也是糧食作物。而且吃四川豆也有很多功效，比如提高身體免疫力。因為蠶豆中有很多氨基酸，可以給身體補充很多免疫物質，形成原料。

提高免疫力對於抵抗力低，容易生病的人，可以在適當吃蠶豆的同時補充氨基酸，促進體內免疫物質。而且對提高機體免疫能力有積極作用。川豆中的營養物質還可以為肌肉合成提供很多原料。因此，對於很多經常進行體力勞動和鍛煉的人來說，在適當食用川豆的同時，還可以為肌肉合成提供很多豐富的原料，緩解肌肉疲勞。

緩解肌肉衰減不僅可以提高肌肉力量，還可以預防和緩解肌肉衰減。川豆中還有大量的鈣，鈣磷比例也很合適，吸收能力比較高，可以為骨骼的形成提供大量豐富的鈣。在預防和緩解腰膝酸痛的同時，對骨質疏松癥的防治也會起到積極的作用。川豆中還有很多膳食纖維調節腸道微生態，既能促進糞便排出，又能避免便秘的效果。

蠶豆幼苗壹般在8月種植，11月和12月生長的幼苗可以食用。葉子像飯勺的頭，對著太陽是綠色的，對著太陽是白色的。而且四川豆的外觀還是比較多樣的，四川的四川豆相對多壹些。