原料:幹凈豬肉、鮮苦瓜、紅辣椒、精鹽、味精、醋、花椒水、水澱粉、植物油。
做法:將豬肉切成柳葉狀薄片，加入精鹽和水澱粉，均勻上漿；苦瓜洗凈，斜切成菱形片，焯壹下備用；將紅辣椒切成菱形片。植物油放入鍋中，加熱至四成時，肉片滑開，瀝油。燒熱炒鍋，倒入植物油，炒肉片，放入紅椒片、苦瓜片，翻炒，倒入料酒，加入精鹽、醋、花椒水、味精，水澱粉勾芡，倒入油，即可食用。
剁椒釀苦瓜
配料:苦瓜、肉末、蒜末、剁椒、黃酒、鹽、雞精。
做法:將苦瓜去籽，用勺子刮去內壁白色部分，填入用黃酒、鹽、雞精混合的肉末，肉末與苦瓜齊平。將蒜末和剁椒鋪在肉末餡的苦瓜上。燒開後放入中火蒸10分鐘。
苦瓜排骨湯
食材:苦瓜、小排骨、蠔油、鮮黃豆、蜜棗、蒜。
做法:將排骨用開水沖洗幹凈，所有材料洗凈，大蒜拍平，苦瓜切成大塊。砂鍋放半鍋水，水燒開後放入所有材料，然後文火1.5~2小時，加鹽15分鐘。
鳳梨拌苦瓜
材料:苦瓜200克，菠蘿肉150克，黃芥末粉5克，檸檬汁10克，蜂蜜各壹份，鹽適量。
做法:苦瓜洗凈，去籽，切成薄片，用熱水焯水1分鐘，撈出用冷水冷卻；菠蘿洗凈，用鹽水浸泡後切片。將所有調味料拌勻，倒入苦瓜和菠蘿片拌勻。